Le Livre des conserves
Librairie Hachette et Cie 1900 Grand in-8. Broché, VI + 428 pp., 34 vignettes sur bois. Couverture amateur moderne avec le premier plat de la couverture d’origine contrecollé, sinon exemplaire en bon état.
“Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc.” Pour Jules Gouffé (1807-1877), apôtre de la cuisine décorative, cet ouvrage est est le complément du Livre de Cuisine. Il le compose en 3 parties : Les conserves de toute nature, l'office (la “confection des petits fours, des bonbons, des fruits confits et les diverses préparations pour les bals et soirées”), les recettes alimentaires des malades et des convalescents – et il y inclut le choix et le service des vins. Bon état d’occasion