Les Fermentations rationnelles (vins, cidres, hydromels, alcools)

Jacquemin (Georges)

Malzéville-Nancy 1900 Fort & grand in-8 relié toile éditeur, VII- 866 pp. 17 planches hors-texte, 7 en couleurs, figures dans le texte. Reliure un peu fanée mais bon exemplaire.

Edition originale. Les boissons fermentées à travers l'Antiquité ; historique de l'emploi des levures ; action des levures dans la vinification ; stérilisation des mouts ; vinification en Rouge ; vinification en blanc ; Vins de marcs ou vins de sucre, etc. Bon état d’occasion