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Le Nouveau Mémorial de la Pâtisserie et des Glaces. contenant 3.500 recettes de pâtisserie fine et ordinaire, les spécialités des meilleurs maisons de France, la confiserie, les glaces, les pains de régimes, les conserves orné de gravures dans le texte Par Pierre Lacam... 7e édition complètement revue, augmentée et adaptée aux nouvelles méthodes de de travail par Paul Seurre,...

[Pâtisserie] LACAM, Pierre ; SEURRE, Paul

Crosnes (S.-et-O.), chez Seurre-Lacam 1947 In-8 23 x 13 cm. Broché, couverture beige, titre en sépia sur le dos et le premier plat, XXIV-734 pp., figures dans et hors texte, vocabulaire des termes employés dans la pâtisserie, substances employées dans la pâtisserie, quelques recettes de livres anciens, table des chapitres, table des matières. Couverture ternie, intérieur correct.

Pâtissier et historien français de l’art culinaire, Pierre Lacam (1836-1902) créa nombre de petits fours et de gâteaux, notamment des entremets à la meringue italienne. On lui doit, en particulier, le Masséna, dédié au duc de Rivoli. Bon état d’occasion

58.00 €